...wiosenna botwinka

Uwilbiam wiosnę pod każdym względem. Ale najwięcej radości przynoszą mi młode warzywa, które smakują wyśmienicie. 

W mojej kuchni ostatnio zagościły buraki, z którch zrobiłam przepyszną botwinkę.

Buraki jak pewnie wiecie to cenne źródło wielu minerałów takich jak żelazo, magnez, potas, cynk, mangan, cez. Poza tym barwniki zawarte w buraku należą do bardzo silych przeciwutleniaczy. Zwiększają przyswajanie tlenu przez komórki, a co za tym idzie wspomagają układ krwionośny.

Składniki mineralne zawarte w buraku są rozpuszczalne w wodzie. Dlatego też jak już gotować buraki to tylko w zupie. Ja poczyniłam to i ugotowałam przepyszną botwinkę - palce lizac. 

Bardzo prosto można przygotować taką zupę.

Składniki:

• wywar z włoszczyzny (można zrobić również wywar z mięsa i włoszczyzny) - ja dodałam więcej marchwi (3-4 szt.)
• pęczek młodych buraków (3-4 szt)
• przyprawy wedle smaku: sól, pieprz
• 2 szt. młodych ziemniaków

Przygotowanie:

• zblenduj włoszczyznę, która gotowała się w garnku (jeśli wywar jest z miesem można mięso rozdrobnić i dorzucić do zupy)
• obierz i pokrój w kostkę ziemniaki i buraki, a liście buraków umyj i również drobno posiekaj
• wrzuć warzywa do garnka i gotuj jeszcze całość około 20 minut.

Osobiście nie zaprawiam takich zup w ogóle ale blenduję kilka warzyw aby zagęścić konsystencję. 

Polecam tak robić bo zupy smakują obłędnie :)

Smacznej botwinki :)