... ale karkóweczka

Często spotykam się ze zdziwieniem przyjaciół, znajomych czy klientów - "ale jak to Ty jesz takie tłuste rzeczy jak karczek"?. A no jem i co z tego? 

Zaraz potem sypią się lawiny informacji, że to tłuste mięso, że cholesterol mi się podniesie,
że jest nie zdrowe, bo to tłuszcz nasycony i ma dużo kalorii, ect.

Ja zatem kolejny raz mówię to samo ( powinnam nagrać sobie to na dyktafon i puszczać), że to nic złego. Ba wręcz bardzo dobrze, że jem takie mięcho, a o kalorie się nie martwię bo bez sensowne jest liczenie kalorii (o tym oczywiście też napiszę ale w iinym poście). Poza tym karkówka mówiąc w wielkim uproszczeniu jest to tłuszcz nasycony,który jest dobroczynny. Chodzi mi o utlenianie tego tłuszczu, a raczej o to, że się nie utlenia :) bo takie tłuszcze nie mają wolnych podwójnych wiązań i w ten sposób żadna cząsteczka tlenu nie jest w stanie się przyłączyć. To w wielkim skrócie. O tłuszczach też  będę niebawem się rozpisywała, więc cierpliwości...

No dobrze ale wróćmy do przepisu na karkówkę.

Najważniejsze jest to aby kupić dobre i świeże mięso ze sprawdzonego źródła ! 

Jak już macie kawał karczku to albo pokrójcie go w plastry albo w całości możecie przyrządzić.

Co będziemy potrzebować:

• karkówkę wieprzową pokrojoną w plastry (nie rozbite)

• sól himalajską

• czarny pieprz ( około 10 ziaren)

• świeżą bazylię

• czerwoną cebulę 

• czosnek

• czerwona papryka mielona 

• kardamon

Sposób przygotowania: 

• Przyprawy: ziarna pieprzu rozgnieć i wymieszaj z kardamonem,czerwoną papryką

• mięso posól oraz przypraw czosnkiem

• cebulę nleży pokroić w plastry i położyć na dnie naczynia żaroodpornego

• liście bazylii pokroić i położyć na dnie naczynia 

• Wymieszane przyprawy możesz posypać na mięso lub obtoczyć sam brzeg mięsa- ja tak zrobiłam Dzięki temu nadałam niepowtarzalny smak

• Piec naeży bez termoobiegu w temperaturze 150 stopni około 2 h aby karczek był miękki,soczysty a zarazem kruchy.

Mogę Wam życzyć tylko smacznego :)